调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。中文名：调料外文名：Seasoning组成：八角、花椒、桂皮、陈皮等香...
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不论青辣椒还是红辣椒，都含有辣椒素。辣椒素有刺激作用，它能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾。人们用它来佐餐，确能增加食欲，帮助消化。由于辣椒有特香异味，也能消除食物的异味、腥味。这种矫味作用也确是人们常使用它的原因。但是，我们不...
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在近日于琶洲召开的2013中国（国际）调味品及食品配料博览会上，五花八门的调料可谓是百花争艳，但你可知道，传统的油盐酱醋味精蚝油，其中有多少是天然、健康的呢？消费者心声：“不放味精放蚝油只用鱼露不用盐”“做菜放多了味精不好，我家里做菜常用蚝...
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生活中很多人在炒菜的时候，手经常会被油溅到，导致烫伤。一般而言，男性朋友们身上本身可能会有一些疤痕，所以对油烫伤之后留疤不是很在意。但是女性朋友们就不一样了，女性朋友们天生爱美，对自己的外貌特别重视。所以，被油烫伤之后，很多女性朋友们很紧张...
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调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖...
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不少人喜欢用蚝油来烹调食物，认为其含盐量较低，可以控制日常盐的摄入量，其实蚝油中的含盐量并不低。日常烹调用蚝油，不仅可以提鲜，还可以调色，此外，蚝油中含有较多锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。不过，从蚝油的制作方法上来看，它的含盐量并不低。...
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味精可以说是我从小吃到大的调味料，无论是炒菜还是煮汤，妈妈喜欢放一点味精在菜肴里面，别提味道多鲜美了!但是近些年来网络上一直在盛传味精是一种致癌物质，不仅不天然吃多了还容易生病。而在这年头通常只要被认定不天然，跟该死就已相去不远了。就这样一...
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一般来说温度越高、湿度越小、风速越大、气压越低、则蒸发量就越大；反之蒸发量就越小.大火可以提供更多的能量,所以温度提升也会更快,但是不能在同等温度下加快水的蒸发。当然,等水开了后,用大火烧会使水沸腾更剧烈,所以蒸发更快。...
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鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤...
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厨房里面的学问多，一个真正合格的厨师就是要关注家人的安全、健康和营养。家人安全、健康的吃着你做出的美食，这才是你最大的追求。下面专业的味精厂家、鸡精厂家等调味品厂家就来告诉你一些烹饪的禁忌：1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中...
