不少人喜欢用蚝油来烹调食物，认为其含盐量较低，可以控制日常盐的摄入量，其实蚝油中的含盐量并不低。
日常烹调用蚝油，不仅可以提鲜，还可以调色，此外，蚝油中含有较多锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。不过，从蚝油的制作方法上来看，它的含盐量并不低。它是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，味道咸中带甜，所以，如果观察过蚝油的配料表，就会发现：一般蚝油中都加有盐、味精和糖，且不说本身加了盐，这其中的糖的甜味会减少咸味的强度，所以，甜咸口的菜肴，在咸味合适的时候，盐含量比单放盐的菜还要高。
因此，建议大家，在烹调的时候，如果加了蚝油就别再加盐了。另外，蚝油忌高温烹煮，否则其鲜味和营养成分都会有所损失。