我们知道大火蒸沸水，水蒸发最快。那在水没有开之前用大火，会比小火蒸发水分快吗？

一般来说温度越高、湿度越小、风速越大、气压越低、则蒸发量就越大；反之蒸发量就越小.
大火可以提供更多的能量,所以温度提升也会更快,但是不能在同等温度下加快水的蒸发。

当然,等水开了后,用大火烧会使水沸腾更剧烈,所以蒸发更快。