三毛说：“读书多了，容颜自然改变，许多时候，自己可能以为许多看过的书籍都成过眼烟云，不复记忆，其实它们仍是潜在气质里、在谈吐上、在胸襟的无涯，当然也可能显露在生活和文字中。”同样地，在运动中你挥洒的汗水从来不会欺骗你，它们沉淀在你的精气神中...

xiaoheima 2016-6-20 未分类

职场法则第一则：工作不养闲人，团队不养懒人。职场法则第二则：入一行，先别惦记着能赚钱，先学着让自己值钱。职场法则第三则：没有哪个行业的钱是好赚的。职场法则第四则：干工作，没有哪个是顺利的，受点气是正常的。职场法则第五则：赚不到钱，赚知识；赚...

xiaoheima 2016-6-17 未分类

一、炒糖浆炒糖浆所用的传热介质不同，方法也各异，这里笔者把水炒法、油炒法、水油炒法和干炒法分别介绍给大家。a、水炒法这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例约为1∶3。方法是：将白糖、水放入炒勺内，置小火上，用手勺轻轻地搅炒至白糖溶...

xiaoheima 2016-6-11 未分类

在一些传统菜的操作流程中常常提到炒糖色，老厨师们认为炒糖色是烧菜调味之基础，着色增香效果既显著又天然。但在如今成品调料选择众多的情况下，炒糖色已经被很多年轻厨师摒弃了。摒弃炒糖色的原因不外乎三个：一，贪贵图洋。在粤菜刚刚兴起时，厨界有一股风...

xiaoheima 2016-6-11 未分类

当你在羡慕那些杰出人物时，你是否想到，他们卓越的能力是在对自己事业忠诚的基础上，通过长期工作积累和学习培养出来的。其实，在工作中如果你忠于你的事业，找好你人生的坐标，在工作中不断了解自我，发现自我，充分发挥你的潜力，不断追求进步，慢慢积累，...

xiaoheima 2016-6-9 未分类

现在为了饮食健康，人人都知道限盐限油的口号，多数家庭也都更加注意控制炒菜的用油量。不过，要想在控油的同时，还要兼顾烹调的美味，并不是一件人人擅长的事。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红就介绍了一些小方法，帮您有效...

xiaoheima 2016-6-7 未分类

1、肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻如果做红烧鱼，一...

xiaoheima 2016-6-7 未分类

原料表面拍上一层干淀粉或面粉，这种糊称为干粉糊，或“滚袍糊”。此糊主要用于清炸类菜肴，如清炸里脊、清炸猪肝等。拍过干粉糊的原料炸制后体积不缩小，可固定菜肴形状，因而形态整齐美观，外酥脆，内软嫩多汁。用于粉糊时，要现拍现炸。因为干淀粉或面粉比...

xiaoheima 2016-6-7 未分类

有些菜什么都没有做错，错就错在长得太丑了。一盘菜即使味道很好，香味也很浓，如果样子不好看，也会大大挫伤人的食欲。别跟我谈内涵，没有过得去的外表，内涵只是一坨……。长相决定命运的第一步，那些做得丑粑粑的菜，第一步都迈不出去，连造福人类的机会都...

xiaoheima 2016-6-7 未分类

炒过菜的朋友们都知道，炒菜不仅有变色的困扰，还有一个粘锅问题，粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好，而且做菜时一旦粘锅口味就会大大不佳，那么怎么样才能够避免炒菜粘锅呢?这就得来和烹饪达人学习一下啦1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保...

xiaoheima 2016-6-7 未分类