这是个看脸的世界，不管什么脸，不好看就是影响欲望甚至影响命运!这条真理放之烹饪界也皆准，原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，一盘丑菜摆在面前，让人顿时食欲全无，甚至难逃被倒进垃圾桶的厄运!究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢?不同的菜变...

xiaoheima 2016-6-7 未分类

重复可以产生巨大的作用。经常重复一种思想会产生信念，进而变得坚信不移。“重复使最难的事变得容易，重复使鉴别力更敏锐，使第六感觉更敏锐，使潜意识工作更精确。”开水之所以能开是因为不断重复加温的结果。如果烧到99℃就停止加温的话，仍然只是温水而...

xiaoheima 2016-6-6 未分类

我把第50期的选题提纲发给记者，记者感慨：“居然都做了50期了……”感慨是有道理的：找不到采访对象时的焦虑、通宵赶稿的辛劳、完成版面并得到读者认可后的喜悦，每一期都不容易，每一期都是周而复始的“重复”。“50”对周报而言意味着一年的整数数字...

xiaoheima 2016-6-6 未分类

学校管理工作中，常常会有这样的现象：有时工作任务布置了，也完成了，却效果不好；有时教师绞尽脑汁，埋头苦干，教学成绩并不高；有时因工作繁杂，顾此失彼，造成工作失误，甚至影响制约了学校的发展。如何破解这些难题呢？结合工作实际使我深深体会到，作为...

xiaoheima 2016-6-6 未分类

人，不能闲下来，闲下来会生事的。一两句无意之话或是随便的道听途说，都会让人思虑，因为他们有的是时间。芝麻大的事都要分析上半天甚至几天，非要想出个子丑卯酉所以然来。从而把小事化大，大事捅破天。即使听不到什么，他们也不会让大脑真的闲下来，他们会...

xiaoheima 2016-6-6 未分类

一道菜，入味不入味，取决于掌厨的人调味的功底深不深。（一）调味的时机调味的时机是菜肴加热中的时间概念。有了呈味调味品，掌握了一定的调味手段，还不能直接进行调味。在烹调中，由于调味是结合加热进行的，所以受加热方式限制。如用油蒸气传热，加热时是...

xiaoheima 2016-6-4 未分类

大锅菜，是指一次烹制供多人就餐的大众菜。常听一些官兵反映，大锅菜比不上小锅菜好吃，其实不然，如果我们在制作时采取相应措施，发挥大锅菜的长处，大锅烹制的菜肴照样美味可口。一、大锅菜在选料、配料时的注意事项首先，在选料时要注意选择价格合适、符合...

xiaoheima 2016-6-4 未分类

只要你时刻力求上进，任何一段“闲暇”都可能为你争取到发展的机会，让你在公司中有所成就。琳达受聘于一家顾问公司，她平均每年要负责处理130宗案件，而且她的大部分时间都是在飞机上度过的。但琳达并没有把在飞机上的时间，当作难得的休息时间，而是在飞...

xiaoheima 2016-6-3 未分类

勾芡可使菜肴汤汁稠浓，作料鲜嫩，是家厨常用的烹调方法。但有些菜肴不宜色芡。1、旺火速成，要求保持原料脆嫩的菜肴，如韭黄炒肉丝、黄瓜炒肉片、炒蒜苗等。2、原料本身是淀粉类的菜肴，如烧土豆，炒粉丝、炒粉皮等。3、要求清淡、爽口、不腻的炒菜，如炒...

xiaoheima 2016-6-3 未分类

凡是厂矿、机关、部队、学校、幼儿园等单位的集体食堂，由于就餐人数众多，烹制菜肴时往往采用大锅，即通常所说的炒大锅菜。大锅菜的锅大笨重且锅位固定，炒菜时下锅的原料又多，当大量原料一下子倒入锅里后，会使锅内的温度骤然降低，而此时灶下的火力又无法...

xiaoheima 2016-6-3 未分类