掌握调料分三种：用嘴、手感、眼力匀可。1：用嘴，必须等你把料放齐后搅拌匀称方可尝味，这是进入厨界的根本使舌尖尝味。此方法必须勺功一流，像你所说出勺占味不同在于你的勺功。2：用眼，这一部必须建立在用嘴的基础上，一定要留心勺子的背面，切记。3：...

xiaoheima 2017-8-19 未分类

味，滋味也。泛指食物在人的口腔中的感受。滋味的种类多达几千种，但概括起来不外乎两大类型，即基本味和复合味。基本味也称单一味，这类口味独立存在，不需复制。从味觉生理看，基本味可分甜、咸、苦、酸、鲜五种（源自维基百科）。辣、麻是食物在口腔内引起...

xiaoheima 2017-8-18 未分类

导读：很多人在购买鸡肉时分不清鸡肉和鸭肉，今天肯德基供应商就为大家扫一下盲，告诉大家鸡肉和鸭肉的区别。很多人在购买鸡肉时分不清鸡肉和鸭肉，今天肯德基供应商就为大家扫一下盲，告诉大家鸡肉和鸭肉的区别。1、外观上的区别。鸡肉颜色比较浅，鸭肉颜色...

xiaoheima 2017-8-17 未分类

味精，想必也是家家户户不可缺少的调味品之一。但是在我们的印象里面，老人们总会念叨，不能吃太多味精，是对身体有害的。时至今日，同事之间也如是说。那么，味精到底是由什么元素组成，到底对人体有没有危害呢？下面由我来简单介绍一下。味精有哪些危害1、...

xiaoheima 2017-8-16 未分类

6克究竟是多少？家里掌勺的，手里掌握着全家人的“健康”大权！成人每日盐的摄入量为6克，这一数字大家熟记于心，但不好量呀，发过盐勺，早就找不到了。最简单方法6克盐大约相当于用一个去掉胶垫的啤酒瓶盖舀盐，然后用手抹平，一瓶盖刚好6克。这6克盐是...

xiaoheima 2017-8-16 未分类

在我国很多地区都有喜欢吃辣的朋友，其实吃辣的好处是很多的。甚至有些好处是你意想不到的。不过，要提醒大家吃辣还是有很多注意事项是不得不知道的。下面就来一起看看吧。吃辣的10大好处开胃消食辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。暖胃驱寒《食物本草》中说...

xiaoheima 2017-8-12 未分类

“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是“辣”，不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别。洋葱、大葱等葱类蔬菜辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，...

xiaoheima 2017-8-12 未分类

摘要：调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增...

xiaoheima 2017-8-8 未分类

导读：在生活中，炒糖色是技术活，常常有人炒糖色炒得有苦有甜颜色差，那炒糖色糖和水的比例是多少？炒糖色炒苦了怎么办？下面小编来教你炒糖色的技巧。很多人炒糖色常常炒得有苦有甜颜色差，常常不知道问题在哪?其实就是糖和水的比例没把握好，那炒糖色糖和...

xiaoheima 2017-8-8 未分类

炒糖色苦了怎么办！炒糖色是很多做菜技术上的一个必经环节，非常讲究技巧，火候太大容易炒苦，那么炒糖色苦了怎么办呢?下面小编为您介绍炒糖色苦了怎么办。炒糖色苦了怎么办方法一个倒了重炒，教你炒糖用眼睛感觉炒到什么程度是什么味本人从专业角度出发，中...

xiaoheima 2017-8-8 未分类