烹饪是一门技术活，讲究技巧和方法。有些人虽然怀着满腔热情，每天刻苦学习，无奈进步缓慢，久而久之，就会失去信心。因此，厨艺爱好者，一定要找到科学的学习方法，才可以在烹饪之路稳打稳扎，游刃有余！1、扎实理论就好比建一栋大厦，必须先打下坚实的地基...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

学如逆水行舟，不进则退。这个道理同样适用于厨师行业，厨师要想在岗位上有所作为，势必离不开厨艺技能的提升。那么厨师提升厨艺有哪些途径可循呢？中国吃网小编来为你解答。每天都炒同样的菜，能提高厨艺吗？每天都炒同样的菜，在一定程度上能提高自己厨技，...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

家常小菜想必大家都会做，但是要做到味美俱全，想必是要下一番大工夫，何况家家都会有条挑剔的舌头，每个人的做菜的手法用料不一样，味道自然不一样。想征服大多数人的舌头，以下十条烹饪小知识可以助你一臂之力。1、放盐的多少直接关系着一道菜的好坏，放盐...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

同做一道菜，为什么有的厨师能从型、色、味上做得比其他人更好呢？在烹饪过程中，一个小细节很可能就决定了你这道菜的档次，下面有20个做菜小技巧，我们平时烹饪中都会用到，掌握它，可明显提高你的厨艺水平，赶快来学习吧！做菜不好吃？因为你不知道这些1...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

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xiaoheima 2016-8-22 未分类

炒菜时的油温对于菜品的口感、造型、色泽、营养的营响很大。学会控制油温，就可以做出您想要的菜肴——很多人不管是在家做饭还是在外就餐，总喜欢点几个炒菜，比如常见的炝炒小白菜、小炒肉等等。可是要想吃到一份完美的炒菜，在炒菜开始时的控制油温就显得尤...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

何谓油温“油温”通俗地讲就是我们用来烧菜、炒菜、油炸菜时所用油的温度。油温控制就是通过运用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度。油温的把握和控制会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味。油温的控制也是烧菜技巧之一，油温控制是否到位直接...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

据了解，大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，而这时的油温在200～300摄氏度之间，不仅会破坏维生素，而且产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。那么，如何炒菜才能减少油烟呢？1用新油...

xiaoheima 2016-8-22 未分类

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xiaoheima 2016-8-22 未分类

酱油中含盐量为15%-20%，鸡精中含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少盐的用量，否则极易造成钠超。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。正确做法是炒菜只放一点盐...

xiaoheima 2016-8-18 未分类