一、学会做减法：菜单上的选择越多，顾客越焦虑最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择...

xiaoheima 2016-11-6 未分类

在餐厅生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢？面对生意不景气的餐厅老板可以从以下10个思路来找对策。1、不要想着赚...

xiaoheima 2016-11-6 未分类

做生意的十大禁忌一忌：坐门等客。经商不跑不活，商品市场瞬息万变，商品交流讲究时效性，坐门难见客。只有跑动，才能得知市场信息，找准时机，方能盈利。二忌：没胆量。俗话说，只要有七分把握便可行动，余下的三分把握靠你争龋遇事下不了决心，错过时机不得...

xiaoheima 2016-11-6 未分类

餐饮市场是很多人都比较羡慕的市场，人人生而离不开吃。因此，很多人都表示只有这样市场才能最终成为有生气，有前景的市场。但是开一个餐饮店却并不是想象中简单的事情，很多东西只要不注意就会造成店面不可挽回的损失，这对于完全没有开餐饮店经验的人来说是...

xiaoheima 2016-11-6 未分类

看到别人开餐厅生意很红火，自己也来开一家，说得好听是紧跟市场，难听就是盲目跟风。一个不懂餐饮的人开餐厅，如何能规避风险，让一落千丈的生意起死回生？下面这个案例，也许可以给迷茫期的餐饮人一些启发。主角A先生是一位在大型酒店的职业经理人，事情起...

xiaoheima 2016-11-6 未分类

煮饭时米和水的比利是1：1，意思是说水面到米的高度等于米到锅底的高度，用手指去量可以，基本上是一碗米出两碗饭，如果米特别少或者特别多的话适当调整水的用量，基本控制在1：0.8（米特别少）--1：1.2（米特别多）之间；煮粥理论上说是米和水是...

xiaoheima 2016-10-29 未分类

俗话说品菜看“色香味”，相信不少餐馆对于自己的菜品各项指标都比较有自信；抓住了顾客的胃，如何才能抓住顾客的心？这就不得不从价格下手了。尤其对于小餐馆来说，“价廉”更是取利法宝。经营餐饮业,最让人担心的就是“克隆”,因为各家都有一本难念的经。...

xiaoheima 2016-10-19 未分类

民以食为天，随着人们生活水平的提高，如今，即使是普通的工薪阶层生活条件也大大改善了。而消费者的饮食观念、品位的变化对餐厅的菜品提出了更新的要求。在过去的一段时间，中国一直存在着一种不正之风—公款消费，而这也促使餐饮企业非常重视程序化，宴会菜...

xiaoheima 2016-10-11 未分类

导读：做好商业经营，特色的经营策略将有助于企业的发展。餐饮店得经营更要有特色棋子方可吸引更多的消费者的光顾。下面招商帮的小编向大家讲些有关餐馆日常经营的一些技巧，相信会您有所帮助。做好商业经营，特色的经营策略将有助于企业的发展。餐饮店得经营...

xiaoheima 2016-10-11 未分类

核心提示保持客人的高忠诚度是每家酒店努力的目标，达到此目标有多种途径，而用美食俘获客人的胃进而抓住他们的心，无疑是其中很重要的一条捷径。想让你的酒店深入客人心，让他们留恋不已吗？那就好好打造卓越的酒店厨房吧！我曾参加在华盛顿特区万豪马奎斯酒...

xiaoheima 2016-10-11 未分类