勾芡是我国一种传统的烹调方式，常用于熘、滑、炒这类菜肴的烹饪中。勾芡这一技术看似简单，真要操作起来也有不少讲究呢。为什么要勾芡？◎增加菜肴汤汁的黏性和浓度。在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调味品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时食材在受热...
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勾芡的作用勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，...
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说话是人的天性，交流也是人的天性。但是，如果在公众场合，尤其是集体学习的场合，自由随便地说话，往往会浪费自己和别人的时间。从一份报纸上看到，外国人的餐厅、电影院、图书馆、地铁等地方，凡是有他人在场，外国人就不会大声打电话，他们会到一个角落里...
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阳春三月，万物复苏，呈现一派勃勃生机。按照五行学说，春天属“木”，是生发的季节。此时人的肝气最强，主生发，但是如果生发过旺，则“木”易生“火”，人们常常随着天气的转暖变得躁动不安。这种心态既降低做事效率，亦会对人的仪表、气质减分。故此，学会...
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前言：并不是说支持安静而反对活泼，但是现实是孩子们应该活泼时活泼不起来，应该安静时也安静不下来。正如一根弹簧，正常的弹簧有一个值，既能拉伸又能挤压，然后总会还原，但是，一根质量不佳的弹簧，总是拉伸或挤压过头就回不了原位。活泼是互动和交往的形...
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安静是一种能力。喜欢热闹的人，总是安静不下来，即使偶尔安静下来，也会觉得无聊和孤单，因为他不知道如何处理安静下来的时间，这样的人不具备安静的能力；不喜欢热闹的人，安静对于他来说是一种财富。安静是他的生活常态，有很多趣味性的东西在里面，他会完...
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据安徽商报消息昨日下午2点前后，省城瑶海西路瑶北新村一六楼住户家中，男子在用打火机给燃气灶点火时不慎发生燃爆，气浪袭来男子瞬间烧成黑人，事发后，屋内火势蔓延，男子跑到楼下求救，一直到消防部门赶到现场，才将大火扑灭。目前，辖区警方介入调查此事...
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我们称赞一个厨师厨艺高超，会说他炒菜的方法，时间及火候都拿捏得非常精确，可见，火候在炒菜中的重要性有多大，掌握好火候，才能很好的炒出色、香味俱全的美食。1、掌握好火候的作用火候对菜肴的质量、营养都有非常大的影响，因此，要炒一盘高质量的菜必须...
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越简单的东西，其实做起来越有难度。青菜每天都会吃，可是炒蔫了的青菜不仅没了营养，口感也不好。一起来看看怎么让青菜清脆爽口吧！其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下4个小技巧。第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也...
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烹制蔬菜类菜肴时，如不注意操作方法，锅内会出现过多的汤汁，影响菜肴的滋味。造成烹炒蔬菜汤汁过多的原因，主要是原料本身水分多，洗涤时没有沥干水分，或原料在水中浸泡时间过长，原料吸水多；也与烹制时掌握火候不当有关，温度偏低，则原料中的水分蒸发少...
