厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”。但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。
下面总结出了4条失败经验，帮助大家在开店的路上少走弯路，有道是“入市有风险，开店需谨慎”。
1、跟风开“雷同”店一个月就关门
有句话叫做“人无我有，人有我精”。意思是别人都卖的东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己的特色，做差异化产品，迎合市场。
2、人脉不到位
多个朋友，多条路。做厨师也要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。
3、忽略合同四个字 房租第二年暴涨
合同一定要去政府相关部门公正，与房东谈房租，一谈谈五至十年的租金，允许每年有5%-10%的递增，防止暴涨。
4、夫妻开店 一山哪能容“二虎”
经营中的决策，不建议夫妻合开店，小店经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人觉的这个店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再来安排他喜欢的菜，结账抹个零头不叫损失，做人做事都大气点，生意自然就会好。
专家支招
眉州东坡董事长王刚：外烩送桌椅 线上营销火
厨师开店需要的是综合能力，不仅有技术、管理经验，还要有战略性规划。我们企业最近推出的外送、外烩营销方案有效提升了营业额。外送主要指线上的网上订餐活动，雇专业送餐骑手送餐，在承诺的时间内送到，刚开始一个月就在网上接到了上千单订单。外烩是指厨师、服务员团队去客人指定的场地现场烹制、服务，一般适合企业开年会、宴会、各种Party聚会。
成都映像董事长杜兵：先选址 再定位
很多厨师开店的时候都走入了这样一个误区，先想好做什么，再去找店铺。这样有个弊端，就是找不到心目中合适的，房租往往超过预期。我开店都是先看店铺，租金合适的情况下，再去策划这个位置的店铺适合做什么。选址时还有一点很关键，我从来不选CBD马路边上的店铺，位置虽好，车流量也很大，但车辆很快就过去了，从这开店留不住人。