从经验上看，加不加水主要以是否干锅为标准。比如你炒土豆丝时，一定是要干锅的，所以在干锅之前就要加水，而且要多加一些。如果你炒西红柿鸡蛋的话，一般情况下，中火就不必加水了，因为西红柿本身水分大，如果高火的话，少量加水做一个缓冲就可以了。这个加水的问题难度不大，不管炒什么菜都是可能加水的，放心！
从经验上看，加不加水主要以是否干锅为标准。比如你炒土豆丝时，一定是要干锅的，所以在干锅之前就要加水，而且要多加一些。如果你炒西红柿鸡蛋的话，一般情况下，中火就不必加水了，因为西红柿本身水分大，如果高火的话，少量加水做一个缓冲就可以了。这个加水的问题难度不大，不管炒什么菜都是可能加水的，放心！