大蒜是老百姓平时日子必不可少的食材，山东人习气把葱、蒜、咸菜和花生米合称为“老四样”。
夏日天气炎热就餐也比较简单，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人多见的吃法。炒菜炖肉时，也少不了放几瓣大蒜提味用。大蒜辛辣的滋味推进胃口又灭菌消毒，避免夏天就餐不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。
大蒜每天吃，可我们知道大蒜怎样吃最利于其间的营养素被吸收吗？蒜蓉炒着吃？切片生吃？煮水吃？
先和我们分析一下，大蒜里都有哪些对人体有益的营养素。大蒜是为百合科植物的根茎，其性温味辛辣。中医以为大蒜性辛、温，归肝、心经。大蒜中所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有显着的治疗与防止价值。大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有必定的活跃效果。美国国家癌症研讨所称，不引荐任何膳食弥补剂防止癌症，但大蒜确实是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
喜爱炒菜煮饭的兄弟都知道，炖肉的时分锅里油热就先放蒜，这叫炝锅。合适爆炒肉类，这么做出来的菜口味比较重，有浓烈的蒜香味，很受咱们喜爱。这么做可以比较好的发挥出蒜的香味，但另一方面在热油锅里放蒜，高温会损坏蒜里的营养物质。通常咱们咱们把大蒜切好后，要先放置10分钟左右才能用，由于放置后的大蒜可以彻底开释这种含硫化合物。可是加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐步降低，所以一定要等到出锅前再放蒜，这么保健作用才是最佳的。
其实大蒜最能表现大蒜中营养素的吃法仍是生吃，或许捣碎成蒜泥来食用。大蒜富含蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后会相互触摸，然后构成有保健作用的大蒜素。另外，生吃大蒜对心脏也有必定优点。新鲜生蒜被切片或被捣碎后发生的硫化氢更能推进人体内血液流转，然后起到维护心脏的作用，而通过烹煮或晾干的大蒜却没有此功效。
最终教我们一道经典的菜肴：蒜泥白肉。夏天吃这道菜蒜味浓郁，既解馋、又摄生。
1、锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。
2、煮好的猪肉摊凉后，用刀切成薄片，规整码放在盘子上。
3、将蒜头捣成蒜泥，将蒜泥和半碗肉汤混合一同。
4、起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。蒜蓉里参加盐、红油、香油，混合成调料汁。
5、将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。